Ingredienti per 4 persone:
800 gr di germogli di Alfalfa PrimaRugiada, 300 gr di porcini, 50 gr di emmental grattuggiato, 60 gr di burro, 2 uova più 1 tuorlo, 1 cipolla, olio e pane grattuggiato q.b.

Procedimento:
Fate lessare i germogli in acqua salata per circa 20 minuti. Sgocciolateli e tritateli non troppo fini. Mettete in un tegame poco olio e burro con la cipolla tritata e appena è imbiondita aggiungere i funghi tritati grossolanamente. Quando saranno insaporiti aggiungete mezza tazza di brodo e fateli cuocere mezz'ora circa. Levateli dal fuoco, uniteli ai germogli, aggiungete il formaggio e le uova. Mescolate bene e versate il tutto in una teglia imburrata. Aggiungete l'olio di oliva e cospargete di pan grattato e cuocete in forno per 40 minuti a calora moderato.