Ingredienti per 4 persone:
2 salmoncini da 400 gr cadauno, 600 gr di germogli PrimaRugiada, 80 gr di burro, 30 gr di farina, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cucchiaio di aceto balsamico, poco alloro, sale e pepe q.b.

Procedimento:
Foderate il fondo imburrato di una pirofila con i germogli e adagiateci sopra i salmoncini precedentemente nettati. Spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e pepate ed aggiungete l'alloro tritato finemente. Ricoprite la pirofila con della carta argentata e cuocete al forno per circa 20 minuti a calore moderato. A parte fate rosolare 40 gr di burro con la farina, aggiungete il vino bianco e poco aceto balsamico facendo ben attenzione che la farina non formi dei grumi. Cuocete per 5 minuti fino ad ottenere una salsa omogenea. Mettete i salmoncini ed i germogli su un piatto da portata e ricopriteli di salsa. Servite molto caldo guarnendo il piatto con il prezzemolo tritato.