Ingredienti per 6 persone:
gr 600 controfiletto di manzo, mezzo dl di olio di oliva, sale fine, pepe, gr 300 di germogli di rucola.

Procedimento:
Salare e pepare la carne, cuocere con poco olio nel forno molto caldo, dopo 15 minuti ritirarla ed affettarla molto sottile; disporre in un vassoio di metallo i germogli crudi, posare sopra la carne, cospargere con sale, pepe ed olio, mettere per un solo minuto al forno, servire subito.