Ingredienti per 6 persone:
18 fettine di bresaola stagionata (circa 180 gr), 180 gr di formaggio caprino fresco, 1 confezione di germogli vari, olio di oliva, sale, pepe, succo di limone.

Procedimento:
Lavare e sgocciolare i gemogli, disporli sopra sei piatti da antipasto. Tagliare in 18 pezzetti il formaggio, dividere sopra la bresaola, avvolgere e deporre sopra i germogli; condire il tutto con la salsa ottenuta con limone, sale, pepe e olio.