Ingredienti per 6 persone:
12 crepes sottili, 300 gr germogli misti, 60 gr di burro, 5 dl di besciamella, 60 gr di formaggio grana gratt., 1 uovo, sale.

Procedimento:
Rosolare con metà burro i germogli, salare; ritirare dal fuoco ed aggiungere: metà formaggio, uovo e 1 dl di salsa, la besciamella, amalgamare, con il composto ottenuto farcire le crespelle, chiudere a triangolo. Nel frattempo imburrare una pirofila, disporre la rimanente salsa besciamella, collocare sopra le crespelle, cospargere di formaggio gratinare al forno a 200 °C per 15 minuti.