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Procedimento:
Salsa: 150 gr di germogli di senape e 150 gr di
germogli di ravanello PrimaRugiada, 100 gr di burro, 200 gr di
panna, 50 cc di vino rosso, 5 gr di pepe verde in grani, sale
un pizzico.
Procedimento per la salsa: scottare i germogli,
poi rosolarli nel burro, salare, bagnare con il vino e far evaporare,
unire il pepe e la panna, cuocere 3 minuti, mantenere al caldo.
Procedimento per la carne: rosolare il controfiletto
sui due lati, bagnare col vino rosso, evaporare per 2 minuti,
salare, unire la salsa e servire.
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