- Proprietà:	diuretiche, antispasmodiche, aperitive, carminative, digestive, galattogoghe.
- Per la salute:	*uso interno: decotto della radice; infuso e tintura vinosa dei frutti. *uso esterno: infuso dei frutti.
- Per la bellezza:	I frutti del finocchio hanno proprietà stimolanti e purificanti. Si possono utilizzare per un buon bagno tonificante, ponendone una manciata racchiusa in un sacchetto di tela nell'acqua del bagno. Il loro infuso (20 grammi in un litro d'acqua) è anche utile per impacchi contro le infiammazioni degli occhi.
- Per la cucina:	In cucina si utilizzano sia i semi che i giovani ramoscelli del finocchio selvatico, e la base carnosa delle foglie del finocchio coltivato. I semi vengono usati come aromatizzante di carni, pesci, verdura, frutta, dolci e liquori. I giovani ramoscelli servono per profumare minestre, piatti di verdura, marinate, carni e pesci. Il rigonfiamento basale del finocchio coltivato si può consumare sia crudo in insalata, che cotto e cucinato in tante maniere diverse. Per sfruttare a pieno le sue buone proprietà è comunque meglio consumarlo crudo, anche perchè la cottura lo priva di buona parte del suo sapore, dovuto alle essenze aromatiche in esso contenute.